Тесто дрожжевое листовое. Предложение для HoReCa.

Упаковка

г

г

г

Коробка

7 кг (10 штук) кг

Состав

Мука пшеничная в/с, маргарин, сахар-песок, яйцо куриное пищевое, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные прессованные, вода питьевая.

Слоеное тесто было придумано в 1645 году Клавдием Геле, учеником одного из французских кондитеров. Клавдий хотел испечь вкусный хлеб, который бы не содержал дрожжей, а состоял только из воды, муки и масла. Он замесил тесто и завернул в него кусочек сливочного масла. После чего раскатал и повторил процедуру еще десять раз. Затем сформировал булку хлеба и испек ее. Удивлению ученика и его учителя не было предела, когда они извлекли из печи хлеб необычно большого размера и нестандартной формы. После окончания своего ученичества Клавдий уехал в Париж и, хотя он ревностно охранял секрет приготовления, рецепт слоеного теста был узнан и быстро распространился по всей стране и за её пределами.

В слоеном бездрожжевом тесте подъем теста происходит только за счет работы масла: испаряясь при выпечке, оно раздвигает слои теста, а затем расплавленные жиры впитываются в слои теста и не дают им слипнуться. Слоеное дрожжевое тесто может иметь до 160 слоев, а бездрожжевое – до 288 слоев.

Слоеное тесто было придумано в 1645 году Клавдием Геле, учеником одного из французских кондитеров. Клавдий хотел испечь вкусный хлеб, который бы не содержал дрожжей, а состоял только из воды, муки и масла. Он замесил тесто и завернул в него кусочек сливочного масла. После чего раскатал и повторил процедуру еще десять раз. Затем сформировал булку хлеба и испек ее. Удивлению ученика и его учителя не было предела, когда они извлекли из печи хлеб необычно большого размера и нестандартной формы. После окончания своего ученичества Клавдий уехал в Париж и, хотя он ревностно охранял секрет приготовления, рецепт слоеного теста был узнан и быстро распространился по всей стране и за её пределами.

В слоеном бездрожжевом тесте подъем теста происходит только за счет работы масла: испаряясь при выпечке, оно раздвигает слои теста, а затем расплавленные жиры впитываются в слои теста и не дают им слипнуться. Слоеное дрожжевое тесто может иметь до 160 слоев, а бездрожжевое – до 288 слоев.